Fruit & Brood LAB

Het Fruit & Brood LAB van Bakker Wiltink mag gerust uniek genoemd worden. Want waar anders in de branche kunt u samen met echte Fruitbakkers® de keuken in om nieuwe producten te bedenken en te maken met als basis fruit en brood?

Bekijk het LAB

Een aantal foto's om een indruk te krijgen van ons Fruit & Brood Lab.

Laat u verrassen

Samen met onze klanten willen we de toekomstige mogelijkheden van vruchten en brood ontdekken. Het kan in het inspirerende Fruit & Brood LAB. Kom binnen en laat u verrassen door een rijkgevulde bibliotheek vol boeken over brood en fruit, een rariteitenkabinet met bijzondere producten en sfeervolle en inspirerende fotoreportages van trendtours door Londen, Parijs, New York en Tokyo.

 

Fruit & Brood komen tot leven

In de aangrenzende proefbakkerij brengen we innovaties samen tot leven. Hier ruikt het naar vers en gezond en veranderen ideeën in tastbare producten. Samen snijden, pureren stampen, drogen, persen en wellen we het fruit om het een plaats te geven op, in of onder het deeg van het brood. En dat deeg is al even rijk in variatie. Van volkoren en wit tot zuurdesem. Gebakken, gerezen, getoerd, verkruimeld en gevlochten. Van ‘gewoon’ tarwe tot rogge, spelt, boekweit en kamut.

 

Grootschalige ambachtelijke bakkerij

Bakker Wiltink heeft geïnvesteerd in een unieke, gloednieuwe bakkerij die op grote schaal ambachtelijk kan bakken. Hier kunnen we werkelijk alles maken, van 50 tot 50.000 stuks. Van vlechtbroden, brioche en pain dépi tot nog niet bestaande vormen. Broden met afwijkende vormen, die handwerk vergen en meer tijd nodig hebben worden hier met liefde en enthousiasme gemaakt. Alle producten waarin fruit en granen samenkomen in een oven zijn hier op de juiste plek. In deze inspirerende omgeving verwelkomenwij onze klanten met veel plezier en ontwikkelen we, liefst samen, nieuwe producten die perfect bij ze passen.
 

Waardevol en smaakvol

Met moderne media speuren we de virtuele wereld van brood en fruit af. Door middel van slimme brainstormtechnieken komen we snel en efficiënt tot waardevolle en vooral smaakvolle innovaties. Met fooddesigners, innovatie- en trendexperts binnen ons levendige netwerk delen we de meest up-to-date inzichten. Over consumententrends bijvoorbeeld. Maar ook over marktgegevens, baktechnieken, bijzondere fruitsoorten en wereldse recepten.
 

Ambitieus

Inderdaad! Want hoeveel fruitsoorten zijn er niet in de wereld? Hoe gedragen die zich als ze worden gedroogd of verhit? Hoe reageren ze op meel, gist, zout, suiker, gelatine, zuivel en kruiden? Wat doet het met de smaak, het mondgevoel en de houdbaarheid? Overigens trekken we het begrip vruchten heel breed. We weten ook graag het naadje van de kous over olijven, tomaten, courgettes, aubergines en andere vruchtgroenten. Want ook daarmee baken we heerlijke, toegankelijke broodcreaties.
 

Co-creatie

Bij Bakker Wiltink zijn we nogal eigenzinnig. Dat kan ook niet anders als je al meer dan een halve eeuw de toon zet met bijzondere broodproducten en specialiteiten. Maar eigenzinnig is allesbehalve eigenwijs. Ook wij leren nog elke dag en we horen graag van anderen hoe we nog beter tegemoet kunnen komen aan de wensen van onze klanten. Hoe we dat doen? Simpel: we werken nauw samen met die klanten. Met ú dus! Wij geloven in co-creatie. U staat dicht bij de consument met al haar specifieke wensen en verlangens. Wanneer dat inzicht gekoppeld wordt aan onze kennis van brood en fruit, komen daar de meest succesvolle innovaties uit voort.